매실액기스,매실담그기,매실효소만들기,매실구입요령,좋은매실고르기 매실 구입요령 소만(5월 21일) 이전에 채취한 매실은 제 효험, 제 맛, 제 향이 나지 않는다. 구연산의 함유량은 6월 하순에 절정을 이룬다는 사실이 과학적으로 입증되었슴. 어린 매실에는 구연산이 생기지 않았거나 소량만이 함유되어 있다. 오히려 거기(씨)에 함유되어 있는 비소의 피해를 입을 가능성.. 식물 자료/효소 이야기 2010.10.08
